γλυκό κουταλιού ΒΕΡΥΚΟΚΟ



Υλικά: 25  μεγάλα αγουρωπά βερύκοκα 1 κιλό ζάχαρη 2,5 κούπες νερό 4 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού 1/2 κούπας γλυκόζη βανίλια (προαιρετικό) λίγο  πολτό  ασβέστη Εκτέλεση: Σε μία λεκάνη κάνουμε το ασβεστόνερο  .Βάζουμε τον πολτό ασβέστη σε ένα τουλπανάκι και το κουνάμε στο νερό για να διαλυθεί και να συγκρατήσει  τα ίχνη άμμου που περιέχει.Το νερό πρέπει να γίνει σαν το γάλα.Συνήθης αναλογία είναι μία γεμάτη κουταλιά ασβέστη ανά λίτρο νερού.
 Πιέζουμε με ένα χοντρό καρφί το κουκούτσι από τη μεριά του κοτσανιού ώστε να βγει από την άλλη , με προσοχή για να μη χαλάσει το φρούτο. Καθαρίζουμε με λεπτό μαχαιράκι τη φλούδα ,
 Βάζουμε τα βερύκοκα στο ασβεστόνερο και αφήνουμε να σταθούν 5 ώρες , Ξεπλένουμε 6 φορές  με μπόλικο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν.
Βράζουμε σε πλιατιά κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και ρίχνουμε τα βερύκοκα μαζί με το χυμό λεμονιού.Βράζουμε τα βερύκοκα για 5-7 λεπτά ,αφαιρώντας τον αφρό.

 Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθούν ως την επόμενη μέρα.
 Την επόμενη μέρα βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα τα βερύκοκα και τα βάζουμε σε ένα τρυπητό . Βράζουμε το σιρόπι  μέχρι να δέσει .Βάζουμε στο δεμένο σιρόπι τα βερύκοκα μαζί με τη γλυκόζη και ξαναβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ξαναδέσει το σιρόπι μας.Λίγο πριν κατεβάσουμε ρίχνουμε τη βανίλια. Μέχρι να κρυώσει το σιρόπι κουνάμε την κατσαρόλα κατά διαστήματα για να μπεί το σιρόπι μέσα στα βερύκοκα και να παραμείνουν φουσκωτά. Οταν κρυώσει τελείως βάζουμε το γλυκό σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Χαλβάς στο φούρνο Κυπριακός

Εικόνα
Της Χρύσως Λέφου Υλικά: 3 φλυντζανια σιμιγδάλι χοντρό 1 κουταλάκι κανέλα 1 βανίλια 2 κουταλακια μπεικιν παουτερ 1 φλυντζανι αμυγδαλα χοντροαλεσμένα η καρυδιά 4 αυγά 1 φλυντζανι ζάχαρη 1 φλυντζανι ηλιανθελαιο Λίγο κονιάκ ή ροδόσταμα 1 φλυντζανι γάλα Για το σιρόπι: 1 1/2 φλυντζανι ζάχαρη 2 1/2 φλυντζανια νερό 1 ξυλάκι κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Το βράζουμε για 8' και το αφήνουμε να κρυώσει Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι ,κανέλα αμύγδαλα, βανίλια , μπεικιν παουτερ. Στο μίξερ κτυπαμε τά αυγά πολύ καλά προσθέτουμε την ζάχαρη και το λάδι μας, λίγο κονιάκ και τέλος το μισό μείγμα σιμιγδάλι το γάλα και τελειώνουμε με το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Το βάζουμε σε ένα pyrex χωρίς να το λαδωσουμε και το ψήνουμε στους 170' για 45' .   Μόλις το βγάλουμε ζεστό το κόβουμε με το μαχαίρι και του περιχυνουμε το κρύο σιρόπι μας στις ακριες πρώτα και μετά στο μέση . Το πασπαλίζουμαι με αμυγδαλοψιχα .  
Διαβάστε περισσότερα

ΚΕΪΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Εικόνα
Αφρατο... μοσχομυριζει μανταρινι... υπεροχο χρωμα... δοκιμαστε το!!! 4 αυγα 1 κουπα σπορελαιο 2 κουπες ζαχαρη 1 κουπα πολτο απο μανταρινια (μανταρινια κλιμεντινες πολτοποιημενα στο μουλτι) Μια πρεζα αλατι 1 κουτ. γλυκου μπέικιν παουντερ 1/2 κουτ. γλυκου σοδα 500 γρ φαρινα 1/2 κουπα γαλα εβαπορε (οχι αραιωμενο με νερο-οπως ειναι) Πλενουμε τα μανταρινια κ τα πολτοποιουμε στο μπλεντερ. Εγω εβαλα 4-5. Μετρηστε τον πολτο να ειναι μια κουπα. Χωριζουμε τα ασπραδια απο τους κροκους. Σε μιξερ χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα με μια πρεζα αλατι κ τα βαζουμε στη ακρη. Μετα, χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη, προσθετουμε το σπορελαιο, το γαλα, τον πολτο κ τελος το αλευρι με τη σοδα κ το μπεικιν.   Οχι πολυ χτυπημα το αλευρι να μεινει αφρατο το κεικ μας. Τελος, προσθετουμε τα ασπραδια κ ανακατευουμε με μια κουταλα απαλα απο κατω προς τα πανω. Λαδωνουμε μια φορμα του κεικ (η δικη μου αποσπωμενη 30αρα) κ ψηνουμε αντιστασεις για 1 ωρα στους 170 στη μεσσαια σχαρα του φουρνου. ...
Διαβάστε περισσότερα