Τραγανό καταΐφι



Yλικά:
1/2 κιλό καταΐφι [500 γρ]
2 φλιτζάνια καρύδια χοντροκομμένα 'η [1 κούπα καρύδια & 1 κούπα φιστίκι αιγίνης]
1 κ.σ κανέλα

1 κσ ζάχαρη
βανίλιες
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
 Σιρόπι:
3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
3 ½  φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι γλυκόζη
1 φλούδα λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
εκτέλεση
Χοντροκόβουμε τα καρύδια σε ένα μπολ και τα ανακατέυουμε με την ζάχαρη και την κανέλα.
 Ανοίγουμε το καταίφι και το ξαίνουμε , δουλεύοντας γρήγορα για να μην ξεραθεί.
 

Παίρνουμε μια τούφα καταΐφι και της δίνουμε μακρόστενο σχήμα.


 Βάζουμε στο μηχάνημα τυλίγματος για ντολμάδες {για πιο ευκολο τύλιγμα}
και............. όχι μόνο την τούφα του καταΐφιου.
 

Μ'ενα κουτάλι βάζουμε μία κουταλιά απο την γέμιση και το τυλίγουμε.
Φτιάχνουμε μικρά ή μεγάλα καταΐφια , ανάλογα πως τα θέλουμε.

Τα αραδιάζουμε σε ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο.
 Ζεστένουμε το βούτυρο  μέχρι να κάψει.
 Zεματάμαμε ένα ένα τα καταΐφια , περιχύνοντας τα με το βούτυρο.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Τα αφήνουμε για 15 λεπτά να κρυώσουν.
Βραζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 10 λεπτά.
 Αφήνουμε να καταλαγιάσει ο βρασμός και με μια κουτάλα περιχύνουμε τα καταΐφια ένα-ένα.


Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Χαλβάς στο φούρνο Κυπριακός

Εικόνα
Της Χρύσως Λέφου Υλικά: 3 φλυντζανια σιμιγδάλι χοντρό 1 κουταλάκι κανέλα 1 βανίλια 2 κουταλακια μπεικιν παουτερ 1 φλυντζανι αμυγδαλα χοντροαλεσμένα η καρυδιά 4 αυγά 1 φλυντζανι ζάχαρη 1 φλυντζανι ηλιανθελαιο Λίγο κονιάκ ή ροδόσταμα 1 φλυντζανι γάλα Για το σιρόπι: 1 1/2 φλυντζανι ζάχαρη 2 1/2 φλυντζανια νερό 1 ξυλάκι κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Το βράζουμε για 8' και το αφήνουμε να κρυώσει Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι ,κανέλα αμύγδαλα, βανίλια , μπεικιν παουτερ. Στο μίξερ κτυπαμε τά αυγά πολύ καλά προσθέτουμε την ζάχαρη και το λάδι μας, λίγο κονιάκ και τέλος το μισό μείγμα σιμιγδάλι το γάλα και τελειώνουμε με το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Το βάζουμε σε ένα pyrex χωρίς να το λαδωσουμε και το ψήνουμε στους 170' για 45' .   Μόλις το βγάλουμε ζεστό το κόβουμε με το μαχαίρι και του περιχυνουμε το κρύο σιρόπι μας στις ακριες πρώτα και μετά στο μέση . Το πασπαλίζουμαι με αμυγδαλοψιχα .  
Διαβάστε περισσότερα

ΚΕΪΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Εικόνα
Αφρατο... μοσχομυριζει μανταρινι... υπεροχο χρωμα... δοκιμαστε το!!! 4 αυγα 1 κουπα σπορελαιο 2 κουπες ζαχαρη 1 κουπα πολτο απο μανταρινια (μανταρινια κλιμεντινες πολτοποιημενα στο μουλτι) Μια πρεζα αλατι 1 κουτ. γλυκου μπέικιν παουντερ 1/2 κουτ. γλυκου σοδα 500 γρ φαρινα 1/2 κουπα γαλα εβαπορε (οχι αραιωμενο με νερο-οπως ειναι) Πλενουμε τα μανταρινια κ τα πολτοποιουμε στο μπλεντερ. Εγω εβαλα 4-5. Μετρηστε τον πολτο να ειναι μια κουπα. Χωριζουμε τα ασπραδια απο τους κροκους. Σε μιξερ χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα με μια πρεζα αλατι κ τα βαζουμε στη ακρη. Μετα, χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη, προσθετουμε το σπορελαιο, το γαλα, τον πολτο κ τελος το αλευρι με τη σοδα κ το μπεικιν.   Οχι πολυ χτυπημα το αλευρι να μεινει αφρατο το κεικ μας. Τελος, προσθετουμε τα ασπραδια κ ανακατευουμε με μια κουταλα απαλα απο κατω προς τα πανω. Λαδωνουμε μια φορμα του κεικ (η δικη μου αποσπωμενη 30αρα) κ ψηνουμε αντιστασεις για 1 ωρα στους 170 στη μεσσαια σχαρα του φουρνου. ...
Διαβάστε περισσότερα