ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

 

ΥΛΙΚΑ για το προζύμι

100 γρ.αλευρι για τσουρέκια
100ml χλιαρό νερό
100 γρ.μαγια νωπή
1 κσ ζάχαρη
Υλικά ζύμης
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια 300 γρ.ζαχαρη
250 ml ηλιέλαιο
200 ml Χυμό πορτοκάλι 🍊
20 γρ.ξυσμα πορτοκαλιού 150ml χλιαρό νερό
10 γρ.μαχλεπι
10 γρ.κακουλε
1/2 κουταλάκι σκόνη μαστίχας
10 γρ αλάτι
Εκτέλεσης
Φτιάχνουμε το προζύμι
Ξεκινάμε φτιάχνοντας το προζύμι και σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό  και σπάμε σε πολύ μικρά κομμάτια την νωπή μαγιά
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως
Προσθέτουμε το 1 κτσ ζάχαρη και τα 100 γρ αλεύρι.
Κάνουμε τον φούρνο στόφα(ανοίγουμε για 1 λεπτό τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 100 c και μετά από 1 λεπτό κλείνουμε τον φούρνο και βάζουμε μέσα το προζύμι να ενεργοποιηθεί).
Όσο περιμένουμε να ενεργοποιηθεί το προζύμι παίρνουμε  μία λεκάνη  και ρίχνουμε τα μυρωδικά το αλέυρι , προσθέτουμε την ζάχαρη  το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού το σπορελαιο και το προζύμι και ζυμώνουμε για 3-4 λεπτά και έπειτα την διπλώνουμε για Αλλά 3'-4'.
Κάνουμε στόφα τον φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 1/2 ώρα
Αφού έχει φουσκώσει κόβουμε την ζύμη σε 2 μπάλες.
Ανοίγουμε με έναν πλάστη ένα φύλλο σε μέγεθος 50x60 εκ. και φέρνουμε τη μεγάλη πλευρά μπροστά μας.
Αλείφουμε με βούτυρο

Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την κουβερτούρα  και καρύδι ψιλοκομμένο και τυλίγουμε σε ρολό από τη μεγάλη πλευρά.
Κόβουμε στη μέση κατά μήκος το ρολό κρατώντας τη μια άκρη χωρίς να την κόψουμε ώστε να έχουμε δυο λωρίδες.
Πλέκουμε τις λωρίδες, τυλίγουμε σε στεφάνι και βάζουμε σε βουτυρωμένη  στρογγυλή φόρμα για κέικ 27 εκ. με τρύπα.
Καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.
Ψήνουμε τα τσουρέκια για 40-50 λεπτά






Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Χαλβάς στο φούρνο Κυπριακός

Εικόνα
Της Χρύσως Λέφου Υλικά: 3 φλυντζανια σιμιγδάλι χοντρό 1 κουταλάκι κανέλα 1 βανίλια 2 κουταλακια μπεικιν παουτερ 1 φλυντζανι αμυγδαλα χοντροαλεσμένα η καρυδιά 4 αυγά 1 φλυντζανι ζάχαρη 1 φλυντζανι ηλιανθελαιο Λίγο κονιάκ ή ροδόσταμα 1 φλυντζανι γάλα Για το σιρόπι: 1 1/2 φλυντζανι ζάχαρη 2 1/2 φλυντζανια νερό 1 ξυλάκι κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Το βράζουμε για 8' και το αφήνουμε να κρυώσει Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι ,κανέλα αμύγδαλα, βανίλια , μπεικιν παουτερ. Στο μίξερ κτυπαμε τά αυγά πολύ καλά προσθέτουμε την ζάχαρη και το λάδι μας, λίγο κονιάκ και τέλος το μισό μείγμα σιμιγδάλι το γάλα και τελειώνουμε με το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Το βάζουμε σε ένα pyrex χωρίς να το λαδωσουμε και το ψήνουμε στους 170' για 45' .   Μόλις το βγάλουμε ζεστό το κόβουμε με το μαχαίρι και του περιχυνουμε το κρύο σιρόπι μας στις ακριες πρώτα και μετά στο μέση . Το πασπαλίζουμαι με αμυγδαλοψιχα .  
Διαβάστε περισσότερα

ΚΕΪΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Εικόνα
Αφρατο... μοσχομυριζει μανταρινι... υπεροχο χρωμα... δοκιμαστε το!!! 4 αυγα 1 κουπα σπορελαιο 2 κουπες ζαχαρη 1 κουπα πολτο απο μανταρινια (μανταρινια κλιμεντινες πολτοποιημενα στο μουλτι) Μια πρεζα αλατι 1 κουτ. γλυκου μπέικιν παουντερ 1/2 κουτ. γλυκου σοδα 500 γρ φαρινα 1/2 κουπα γαλα εβαπορε (οχι αραιωμενο με νερο-οπως ειναι) Πλενουμε τα μανταρινια κ τα πολτοποιουμε στο μπλεντερ. Εγω εβαλα 4-5. Μετρηστε τον πολτο να ειναι μια κουπα. Χωριζουμε τα ασπραδια απο τους κροκους. Σε μιξερ χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα με μια πρεζα αλατι κ τα βαζουμε στη ακρη. Μετα, χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη, προσθετουμε το σπορελαιο, το γαλα, τον πολτο κ τελος το αλευρι με τη σοδα κ το μπεικιν.   Οχι πολυ χτυπημα το αλευρι να μεινει αφρατο το κεικ μας. Τελος, προσθετουμε τα ασπραδια κ ανακατευουμε με μια κουταλα απαλα απο κατω προς τα πανω. Λαδωνουμε μια φορμα του κεικ (η δικη μου αποσπωμενη 30αρα) κ ψηνουμε αντιστασεις για 1 ωρα στους 170 στη μεσσαια σχαρα του φουρνου. ...
Διαβάστε περισσότερα