Αφρατα νηστίσιμα τσουρέκια

 

Για το Προζύμι :

• 100 γρ αλεύρι για τσουρέκι
• 50 γρ νωπή μαγιά
• 1 κτσ ζάχαρη
• 150 γρ γάλα αμυγδάλου
Για τη ζύμη:
• 850 γρ αλεύρι για τσουρέκι
• 280 γρ ζάχαρη
• 200 γρ μαργαρίνη
• 200 γρ γάλα αμυγδάλου
• 50 γρ χυμό πορτοκάλι
• 2 βανιλίνες
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 2 γρ μαστίχα(5 δάκρυα)
• 2 κτγ μαχλέπι
Για το άλειμμα:
• Γάλα αμυγδάλου
• Φιλέ αμυγδάλου
Ταψί 25χ35 εκ.
Εκτέλεση
• Ξεκινάμε φτιάχνοντας το προζύμι και σε ένα μπολ ρίχνουμε 150 γρ γάλα αμυγδάλου και σπάμε σε πολύ μικρά κομμάτια 50 γρ νωπή μαγιά
• Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως
• Προσθέτουμε το 1 κτσ ζάχαρη και τα 100 γρ αλεύρι για τσουρέκι.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβόλοι.
• Κάνουμε τον φούρνο στόφα(ανοίγουμε για 1 λεπτό τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 100 c και μετά από 1 λεπτό κλείνουμε τον φούρνο και βάζουμε μέσα το προζύμι να ενεργοποιηθεί).
• Όσο περιμένουμε να ενεργοποιηθεί το προζύμι παίρνουμε έναν πολυκόφτη και ρίχνουμε 2 γρ. μαστίχα, την μισή ζάχαρη(140 γρ), 2 βανιλίνες, 2 κτγ μαχλέπι και τα σπάμε πολύ καλά να γίνουν τελείως σκόνη
• Παίρνουμε το μπολ από το μίξερ και ρίχνουμε τα μυρωδικά
• Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (140 γρ), 200 γρ γάλα αμυγδάλου , το ξύσμα πορτοκαλιού και 50 γρ χυμό πορτοκάλι
• Προσθέτουμε και το προζύμι και το βάζουμε στο μίξερ για 3-4 λεπτά
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι για τσουρέκι(425 γρ)και ανακατεύουμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα
• Κόβουμε 200 γρ μαργαρίνη σε κομματάκια και ρίχνουμε ένα ένα μέσα στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα
• Αφού ρίξουμε όλη την μαργαρίνη και έχει ενσωματωθεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι για τσουρέκι(425 γρ)σιγά σιγά
• Αφού το ρίξουμε όλο χτυπάμε πολύ καλά σε δυνατή ταχύτητα για 10 με 15 λεπτά
• Μετά από 15 λεπτά κοιτάμε την ζύμη να μην σκίζεται όταν την τραβάμε
• Αν σκίζεται συνεχίζουμε να χτυπάμε για ακόμα 5 λεπτά
• Βγάζουμε την ζύμη από το μίξερ και αφού την πλάσουμε στον πάγκο σε μια μπάλα την βάζουμε σε ένα μπολ με μεμβράνη
• Κάνουμε στόφα τον φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 1/2 ώρα
• Αφού έχει φουσκώσει κόβουμε την ζύμη σε 6 μπαλάκια των 300 γρ
• Ανοίγουμε ένα ένα τα μπαλάκια σε φυτίλια και τα πλάθουμε σε πλεξούδες
• Κάνουμε το πρώτο τσουρέκι και το βάζουμε με μια λαδόκολλα σε ένα πυρέξ 25χ35 εκ
• Το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη μέχρι να πλάσουμε και το δεύτερο
• Βάζουμε και το δεύτερο ακριβώς δίπλα να είναι στριμωχτά και στην μέση σηκώνουμε την λαδόκολλα για να τα χωρίζει
• Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν μέχρι να φουσκώσουν
• Τα αλείφουμε με γάλα αμυγδάλου και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά στους 190 c


 • Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε για 10 λεπτά να ξεκουραστούν και στην συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΚΕΪΚ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Εικόνα
Αφρατο... μοσχομυριζει μανταρινι... υπεροχο χρωμα... δοκιμαστε το!!! 4 αυγα 1 κουπα σπορελαιο 2 κουπες ζαχαρη 1 κουπα πολτο απο μανταρινια (μανταρινια κλιμεντινες πολτοποιημενα στο μουλτι) Μια πρεζα αλατι 1 κουτ. γλυκου μπέικιν παουντερ 1/2 κουτ. γλυκου σοδα 500 γρ φαρινα 1/2 κουπα γαλα εβαπορε (οχι αραιωμενο με νερο-οπως ειναι) Πλενουμε τα μανταρινια κ τα πολτοποιουμε στο μπλεντερ. Εγω εβαλα 4-5. Μετρηστε τον πολτο να ειναι μια κουπα. Χωριζουμε τα ασπραδια απο τους κροκους. Σε μιξερ χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα με μια πρεζα αλατι κ τα βαζουμε στη ακρη. Μετα, χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη, προσθετουμε το σπορελαιο, το γαλα, τον πολτο κ τελος το αλευρι με τη σοδα κ το μπεικιν.   Οχι πολυ χτυπημα το αλευρι να μεινει αφρατο το κεικ μας. Τελος, προσθετουμε τα ασπραδια κ ανακατευουμε με μια κουταλα απαλα απο κατω προς τα πανω. Λαδωνουμε μια φορμα του κεικ (η δικη μου αποσπωμενη 30αρα) κ ψηνουμε αντιστασεις για 1 ωρα στους 170 στη μεσσαια σχαρα του φουρνου.  Μ
Διαβάστε περισσότερα

Χαλβάς στο φούρνο Κυπριακός

Εικόνα
Της Χρύσως Λέφου Υλικά: 3 φλυντζανια σιμιγδάλι χοντρό 1 κουταλάκι κανέλα 1 βανίλια 2 κουταλακια μπεικιν παουτερ 1 φλυντζανι αμυγδαλα χοντροαλεσμένα η καρυδιά 4 αυγά 1 φλυντζανι ζάχαρη 1 φλυντζανι ηλιανθελαιο Λίγο κονιάκ ή ροδόσταμα 1 φλυντζανι γάλα Για το σιρόπι: 1 1/2 φλυντζανι ζάχαρη 2 1/2 φλυντζανια νερό 1 ξυλάκι κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Το βράζουμε για 8' και το αφήνουμε να κρυώσει Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι ,κανέλα αμύγδαλα, βανίλια , μπεικιν παουτερ. Στο μίξερ κτυπαμε τά αυγά πολύ καλά προσθέτουμε την ζάχαρη και το λάδι μας, λίγο κονιάκ και τέλος το μισό μείγμα σιμιγδάλι το γάλα και τελειώνουμε με το υπόλοιπο σιμιγδάλι. Το βάζουμε σε ένα pyrex χωρίς να το λαδωσουμε και το ψήνουμε στους 170' για 45' .   Μόλις το βγάλουμε ζεστό το κόβουμε με το μαχαίρι και του περιχυνουμε το κρύο σιρόπι μας στις ακριες πρώτα και μετά στο μέση . Το πασπαλίζουμαι με αμυγδαλοψιχα .  
Διαβάστε περισσότερα