Γλυκιές κατασκευές

Για την τούρτα: 13⁄4 φλιτζάνια αλεύρι 2 φλιτζάνια ζάχαρη 3⁄4 φλιτζάνι σκόνη κακάο 2 κγ baking powder 11⁄2 κγ μαγειρική σόδα 1 κγ αλάτι 1 κγ σκόνη εσπρέσο (προαιρετικά) 2 αυγά 1 φλιτζάνι γάλα 1⁄2 φλιτζάνι λάδι  βανίλια Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 1 φλιτζάνι ζεστό νερό με λίγο λικέρ πορτοκάλι Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι  Για την λευκή κρέμα: 225 γρ. λευκή σοκολάτα (σε κομματάκια) 50 ml κρέμα γάλακτος 500 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή Ξύσμα πορτοκαλιού για γεύση Χρώμα ζαχαροπλαστικής πορτοκαλί Εκτέλεση: σε μικρη κατσαρολα σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε την λευκή σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος Για την σοκολάτα Ganache: 1⁄2 κρέμα κούπας 1 φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας Μια δόση λικέρ πορτοκαλιού Εκτέλεση Σιγοβράστε την κρέμα, μετά προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας. Προσθέστε το λικέρ, ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία.  Ganache λευκης σοκολατας: 150 γρ λευκή σοκολάτα  75 γρ κρέμα γάλακτος  • Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια (τη λευκή σε πιο μικρά γιατί δεν ...

ΥΛΙΚΑ: 200 γρ ζάχαρη 200 ml σπορέλαιο 200 ml χυμό πορτοκάλι 1 φακελάκι μπέικιν 2 βανίλιες Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεκινάμε την συνταγή μας παίρνοντας ένα μπολ και βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν παόυντερ και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να γίνεται το μείγμα μας ζύμη. Έπειτα βγάζουμε την ζύμη από το μπολ και ζυμώνουμε τόσο όσο να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας. Εφόσον η ζύμη μας είναι έτοιμη, πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί της κουζίνας μας, πάνω σε λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15-20′ λεπτά επειδή θέλουμε να είναι αφράτα

  Υλικά : 500 γρ. λευκά μανιτάρια 1 κρεμμύδι ξερό 1/4της κούπας κρασί κόκκινο 1 ντομάτα φρέσκια στο μπλέντερ 1 φύλλο δάφνης 1/2ξυλο κανέλα Κεϋλάνης 3 κόκκους μπαχάρι 1 κουτ. γ. κοφτή πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. γ. κοφτή κουρκουμά Ανθό αλατιού – πιπέρι Ελαιόλαδο κατά βούληση 3/4της κούπας καυτό νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, Συνεχίζουμε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, το σοτάρουμε με ελαιόλαδο, σε  κατσαρόλα, σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε κ τα μανιτάρια  μαζί με το φύλλο δάφνης. Μόλις σωθούν τα νερά.. αλατίζουμε, τρίβουμε πιπέρι, δυναμώνουμε την φωτιά μας, σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το μπαχάρι, την κανέλα, την πάπρικα, τον κουρκουμά, τελευταίο το νερό, ανακατεύουμε, περιμένουμε να πάρουν βράσει, χαμηλώνουμε πάλι την φωτιά μας, και σιγο -βράζουμε την σάλτσα μας, για 15-20 λεπτά. Συνοδεύουμε με αφράτο πιλάφι, μακαρόνια, πουρέ πατάτας, η ότι άλλο μας αρέσει

  20' για 4 άτομα  Υλικά • 300 γρ. κριθαράκι μέτριο • 100 γρ. ελαιόλαδο • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο • 500 γρ. κατεψυγμένο μιξ θαλασσινών (μύδια, γαρίδες, καλαμάρι, χταπόδι) που το έχετε βγάλει να ξεπαγώσει • 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας • 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη • αλάτι - πιπέρι  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκορδάκι. Ρίχνετε την πιπεριά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Προσθέτετε την ντομάτα κονκασέ, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε και τα θαλασσινά (ξεπαγωμένα) και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά ακόμη (3’-4’). • Σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο κ τσιγαρίζετε το κριθαράκι  • Το προσθέτετε και το βράζετε για 5’ ακόμη και ρίχνετε μέσα σε ένα ταψάκι κ το βάζετε στον φούρνο να μείνει με το λαδακι του! • Το κριθαράκι θα τραβήξει τα υγρά και θα μαγειρευτεί χωρίς να λασπώσει.

Συστατικά 280 γρ. ζάχαρη 110 γρ. Κορν φλάουρ ή αραβοσιτου βανίλια ή αλεύρι  650 γρ. γάλα αμυγδάλου ή βρώμης ή νερό  2 βανιλίνες 1 κ.σ. μαργαρίνη (προαιρετικά) 400 ml φυτική σαντιγί 2.5 πακέτα σφολιατίνια άχνη ζάχαρη Μέθοδος Εκτέλεσης • Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το (αλεύρι) και το (γάλα)μέχρι να βράσουν. • Μόλις βράσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις βανιλίνες, τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά. • Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει τελείως. • Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη φυτική σαντιγί και και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σαντιγί. • Αφρατεύουμε την κρέμα με έναν αυγοδάρτη ή ένα σύρμα, την προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τη σαντιγί και ανακατεύουμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. • Σε ένα ταψί 20×25 εκ. βάζουμε μια στρώση σφολιατίνια ολόκληρα και ρίχνουμε από πάνω τη μισή κρέμα. • Πάνω από την κρέμα θρυμματίζουμε λίγα σφολιατίνια και ρίχνουμε από πάνω τους την άλλη μισή. • Πάνω από την τελευταία στρώση κρέμ...

  ΥΛΙΚΑ 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο ελαφρύ 1 1/2 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη 4 αυγά 2 μέτρια πορτοκάλια το ένα με τη φλούδα και το άλλο χωρίς τη φλούδα αλεσμένα όχι πολύ λιωμένα… 3 1/2 φλυτζάνια αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ 1/2 φλυτζάνι γάλα 60 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι πολύ καλά να ασπρίσει…  Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε συνεχώς.. στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder λίγο λίγο και το γάλα.. τέλος προσθέτουμε τα πορτοκάλια τα αλεσμένα και τις σταγόνες σοκολάτας ανακατεύοντας με μαρίζ.. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά…

  Υλικά   400 ml γάλα  2 αυγά  180 γρ ζάχαρη  Μια πρέζα αλάτι  1 συσκ μαγια(μείγμα για τσουρέκια) 600 -700 γρ αλεύρι για τσουρέκια  Βανίλια  80 γρ βούτυρο  Εκτέλεση : Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με την μαγιά και την ζάχαρη κ αφήνουμε για 10 λεπτά.  Προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά τα 2/3 από το αλεύρι κ τ αλάτι κ ζυμώνουμε απαλά.  Στην συνέχεια προσθέτουμε κ το λιωμένο βούτυρο διπλώνοντας το ζυμάρι.  Σιγά σιγά ενσωματώνουμε κ το υπόλοιπο αλεύρι.  Θέλουμε μια μαλακή χωρίς ν κολλάει ζύμη! Τ αφήνουμε μια ώρα ν φουσκώσουν. Την χωρίζουμε σε μπαλάκια κ πλάθουμε τσουρεκάκια. Αφήνουμε για μισή ώρα ν φουσκώσουν κ τα αλείφουμε μ αυγό κ πασπαλίζουμε μ σουσάμι.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' στους 200•c

 Υλικά  Για τον πολτό φρούτων  3 κούπες ανανά 1 πορτοκάλι 1/2 κούπας ζάχαρη + 3 κουταλιές 2 κούπες νερό Για το κέικ 1 1/2 κούπας αλεύρι + 2 κουταλιές 1 1/2 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτιξύσμα από ένα πορτοκάλι 3 αβγά 1 κούπα ζάχαρη  1/2 κούπας βούτυρο λιωμένο  Εκτέλεση Κόψτε σε κομματάκια τον ανανά και το πορτοκάλι. Βάλτε τα να βράσουν με τη ζάχαρη και το νερό για 20-25 λεπτά, μέχρι να δείτε ότι το σιρόπι αρχίζει να δένει. Αφήστε τα να κρυώσουν, στραγγίξτε τα και λιώστε τα στο μούλτι. Προσοχή! Κρατάμε το σιρόπι… Ανακατέψτε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Χτυπήστε τα αβγά μαζί με την ζάχαρη για 8 λεπτά. Ενσωματώστε αργά το αλεύρι με τα αβγά, πάντα ανακατεύοντας, και τέλος προσθέστε το βούτυρο. Σταματήστε το μίξερ και ανακατεύοντας με σπάτουλα ρίξτε μέσα τον πολτό των φρούτων Ψήστε για μισή ώρα (ή και λίγο παραπάνω) στους 190 βαθμούς. Θα δείτε ότι έχει φουσκώσει ωραία και ότι έχει πάρει ωραίο καραμελ...

Για τη βάση 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο Για την κρέμα 750 γρ. τυρί κρέμα 100 γρ. άχνη ζάχαρη 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Για τη σύνθεση 300 γρ. διάφορα φρούτα Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα μπισκότα και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια  φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ.  και πιέζουμε καλά με τη βάση ενός ποτηριού. Αφήνουμε στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά να μαλακώσει το τυρί κρέμα και να λιώσει η άχνη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δέσει το μείγμα. ...